Ingredientes
• 1,5 kg de mandioca
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve
• Açúcar para polvilhar
Preparo
1. Rale a mandioca e esprema em um guardanapo até fazer uma farofa.
2. Junte o leite de coco, os outros ingredientes (exceto as claras) e misture bem.
3. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
4. Distribua a massa numa assadeira untada e asse em forno preaquecido até dourar, por aproximadamente 40 minutos.
5. Desenforme o bolo. Salpique açúcar e corte em formato de dedo (retângulos).
